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带您知道龙岩美味佳肴的吸引!北京28计划

时间:2019-10-13 05:32来源:北京28计划
醋肉是泉州一道极具名气人气的地道闽南小吃,是一种油炸的醋腌瘦肉。在泉州,不管是五星级酒店,抑或是街边的面线糊店,或者是在普通市民家中的餐桌上,你都可以见到它的身影

醋肉是泉州一道极具名气人气的地道闽南小吃,是一种油炸的醋腌瘦肉。在泉州,不管是五星级酒店,抑或是街边的面线糊店,或者是在普通市民家中的餐桌上,你都可以见到它的身影。作为闽南地区独具特色的小吃,它外表金黄,吃起来外酥里嫩,带着淡淡的醋香,既可当零食解馋,也是面线糊等美食的配料。它,就是闽南人所喜爱的醋肉。在泉州比较有名的就是桥头醋肉,在鲤城区迎津街迎津桥头那边,到了迎津街随便打听,都知道。

推荐店铺:

下午我在朋友的推荐下去寻找天后宫旁的秉正堂石花膏和一家不知名的扁食店。秉正堂非常好找,老字号,招牌大,人也很多。和吃面线糊一样,店里摆了多种食材,有各种水果、豆类、芋圆等等,可以选四种,那就是四果汤,如果要加石花膏,那就只能选三种。我选了火龙果、红豆、还有一种五颜六色的食物,然后加了石花膏,6元还是7元一份。石花膏冰冰凉凉,甜丝丝的,吃起来很爽口,可谓是消暑利器。

结语

地址:泉州市 丰泽区 湖心街496号(近花园大酒店)

从青旅出来,我想着先来一碗传说中的面线糊填填肚子,再开始一天的流浪。地图上有好几家推荐的店,但我早已饥肠辘辘,顾不得寻访名店,随便进了一家店打算吃碗面线糊。进门我一脸懵,桌上摆了众多食材,大概有二十几盘,老板让我随便选,我都不知道该选些什么,不知道怎么吃才算正宗。最后选了鱼豆腐、猪血、煎蛋、香肠等等几种,然后看着老板从一口大锅里舀起几大勺面线浇在碗里,面线太细太细了,几乎要完全和汤融为一体、不分彼此。我一边在心里惊叹这到底怎么做的,一边学着其他客人的样子又要了一根油条。实践证明,油条和面线糊是绝配啊,面线糊软软乎乎、汤鲜味美,加上酥脆的油条,令我心满意足。

此外,还有如石狮的甜粿,深沪名粳馆,远芳小笼包,亚佛润饼皮王等等,大家有兴趣的可以上网了解一下。

想必大家都不会陌生,作为泉州人,没吃过面线糊的那你一定是没童年的...

牛肉羹

作为土生土长的泉州人,对这个问题最有发言权啦。泉州的美食有很多,比如东街的肉粽,西街的面线糊,秉正石花膏,远芳小笼包等等,如果你是来泉州旅游的话,下面列出的这几种小吃可不要错过哦!

无名小摊

吃完石花膏我就去找朋友大力推荐的那家扁食店。我兜兜转转找了很久,拍照问他,他都说不是,还说那家店就是没有名字(明明就是他不记得)。后来我都想放弃了,想着随便找一家扁食店尝尝鲜,走着走着突然看到马路对面有家小店,招牌是“老芝城扁食”,我莫名其妙觉得就是这家。小小的一家店,四张桌子,空了一张,价格便宜,我要了一碗大份扁食,一碗干拌面,一共才9块钱。扁食和水饺、馄饨应该是同一体系,也可能是不同地区叫法不同,但是口感确实和我们平常吃的水饺不同。扁食是纯肉馅,肉馅很紧实,一口咬下去竟有爽脆之感。百度了一下,福建扁食的肉馅一般取凌晨宰的生猪新鲜腿纯瘦肉,用木锤敲打而成,所以才有如此独特的口感。吃完扁食,又吃干拌面,一小份干拌面没有任何辅菜,味道却出奇得好,不知道加了什么神奇的调料和香油。此时店里只剩我一人,老板娘已经在收拾准备打烊,收拾间还不忘提醒我,吃完拌面再喝几口扁食汤以消食。拌面太好吃,以至于已经饱食的我还想再来一份,老板娘说都卖完了,我就只能在表达我的喜爱之情后略带遗憾地离开了。

秉正堂石花膏的总店位于泉州南俊路天后宫旁,是远近闻名的饮品店。石花据说是为了纪念一位渔家女。石花膏为纯手工制作,先以大锅熬制石花草,后用纱布过滤,冷却后自然凝固像果冻,透亮清澈,食用时可加入蜜水、糖水。天热食之可清凉降火气。石花膏外观类似果冻,但在口感方面则脆而嫩。吃时店家用一把类似刨刀的工具,麻利地在固体状石花膏块上刮,把石花膏刮成均匀的细条盛在碗里,加上红豆沙或是芋泥等,舀一勺蜂蜜水,便是夏日的一道清凉特色小食。石花膏在泉州有上百年历史,至今仍广受欢迎。石花膏采用生长于海底的天然植物石花草为原料,采摘极为不易。佐石花膏的料有很多种,莲子羹、红豆沙、绿豆沙、银耳、枣糕、仙草蜜、芋丁、鲜果丁等,石花膏价廉物美,老少皆宜,是泉州人喜爱的夏日饮品。

作为闽南人传统特色主食,种类繁多,有南瓜咸饭、萝卜咸饭、五花肉丁咸饭等。主料有小米,南瓜,北瓜,红薯,玉米粒等,别的食材可根据个人喜好添加。咸饭性凉,夏季火气大适宜吃,小小一碗米饭能做到清凉,泉州不愧是个有着浓郁海滨风情的地方。

店内

桥头醋肉

▲春 卷▲

走到钟楼附近的时候右转进入了东街,根据攻略上所说找到了东街上的第三家肉粽店,也是传说中最好吃的一家,“侯阿婆肉粽店”。我点了一份干贝肉粽,好像是10元一份。第一次吃这样酱汁浓郁的肉粽,肉粽口感软软糯糯,里面有干贝、香菇,似乎还有别的什么肉,酱汁不知道是怎么调的,口感醇厚,口味独特,令我回味无穷,果真名不虚传。

安海土笋冻

国仔面线糊(水门国仔总店)

老芝城扁食

说起面线糊可是泉州人的最爱,早上不吃稀饭,只要有面线糊就够了,吃着面线糊蘸着油条是最地道的吃法。面线糊由细面线、番薯粉制作成。先将水煮开,放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用,就着本地的另一种小吃——油条吃。面线糊一般可加入多种配料如大肠、小肠、虾仁、猪肝、卤蛋、煎蛋、醋肉、香肠等等。现在的配料已经增加到了三四十种,可以满足各种不同人的口味要求。西街面线糊最早是在上个世纪六十年代,一位名叫曾天赐在西街找了一家店面,结束之前挑担摆摊的日子。“西街面线糊”的说法这时才慢慢地叫响了,后来人们说起泉州的小吃,经常会提到“东街的肉粽、西街面线糊”。曾家开的面线糊已经有四五家,现在由其后代在打理,但最出名的还是西街的老记面线糊。

地址:泉州市 鲤城区 东街1号区1号楼19-21号

猪油糖和不知名小吃

秉正堂石花膏

国仔面线糊(水门国仔总店)

刚到泉州时,青旅老板就给我一份手绘地图,泉州老城区不大,各条街巷、各个景点都画得相当明了,每条街巷边上还特意标记了当地特色的小吃,我就沿着这张地图指出的路线,一路走,一路逛,一路寻觅,一路尝鲜。

安海土笋冻是福建省传统的汉族小吃。不但滋味浓厚甘美,而且还有非常独到的健保疗病功效,是一种由特有产品加工而成的冻品。相传发明人是民族英雄郑成功。 它含有胶质,主原料是一种蠕虫,经过熬煮,虫体所含胶质溶入水中,冷却后即凝结成块状,其肉清,味美甘鲜。配上好酱油、永春醋、甜辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片。吃土笋冻到晋江安海,这里最正宗。

国仔面线糊(水门国仔总店)

海蛎煎、牛肉羹

说起"侯阿婆"肉粽店自1978年开始经营,三十几年来,一直是泉州家喻户晓的代表性小吃字号,在泉州生活过的人,没有几个不知道这家店,是"吃出来的响当当的品牌"。"侯阿婆"肉粽的粽叶、糯米、馅料等都精选上等原材料,制作考究,料足味香,食后口齿留香,回味无穷。其清香醇美、不黏不腻的独特口感吸引着众多食客,名声也日渐传扬海内外。在东街有好多肉粽店,但是最原始的是位于鲤城区东街的45号店,开店历史最久远,算是开山鼻祖。

五叔公土笋冻

土笋冻

北京28计划 1

泉州的十大名小吃之一,简简单单的一碗猪血汤熬制起来也有一定的学问哦。以大骨熬汤,加入特殊香料,用大勺子将已经融成块的生猪血放入汤中,需要注意火候的掌握。配上香菜、胡椒粉、蒜泥和酒调味,端上桌来,香味扑鼻,猪血光亮有弹性,吃起来爽口弹滑。猪血汤还具有良好的补血功能。

接着又去了好成财牛排馆,好成财也是一家老字号,还上过CCTV的节目,店里一直在滚动播放。我要了一份牛排(15元)、一份咸饭(3元)、一份牛肉羹(10元)。牛排是咖喱味儿,还有一丁点儿恰到好处的辣味,肉质特别鲜嫩,非常入味,配着咸饭更是刚刚好。再加上一碗鲜香润滑的牛肉羹,简直是完美。

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今天是国庆的第五天,各位是出去浪了还是在家瘫了五天?

远芳小笼包

引言

地址:泉州市 鲤城区 涂门街221号

回到青旅,老板邀我吃一块儿猪油糖,说是他们小时候的味道;还吃了一份不知道是什么的小吃,味道微辣,很好吃。

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推荐店铺:

在泉州待了两天半,多数的时间都是用脚步丈量这座老城,带着好奇去寻觅各种没吃过、没见过的闽南特色小吃,逛得很舒服、吃得很舒心。但还是有很多没吃到的小吃,桥头醋肉、林记绿豆饼、泮宫卤面等等等等,下次有机会再去品尝!

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▲醋 肉▲

第二天一早,我照例从关帝庙附近出发去觅食。根据攻略寻到了位于中山南路的群众牛肉小点,据说他家的海蛎煎很不错。这家老店店面很小,应该就几个平方,几张简单的桌椅,食客却很多,想必很多都是老客人,老板娘也是一直用闽南语招呼客人,也跟我讲闽南话,发现我一脸懵之后才笑盈盈地切换成不算很标准的普通话。我要了一份海蛎煎、一份牛肉羹,一共十几块。海蛎煎主要食材是牡蛎、鸡蛋,还加了番薯粉,像是勾芡一样把牡蛎和鸡蛋包裹起来,再加上葱段儿、白萝卜丝儿、甜辣酱,味道确实很棒,口感也很不错。牛肉羹非常嫩,入口即化,汤里飘着姜丝,有淡淡的姜味,我一向不吃姜,竟也觉得可以接受,还挺香的。

侯阿婆肉粽店

侯阿婆肉粽店

石花膏

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蓝氏钟楼肉粽

拌面

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地址:泉州市 鲤城区 西街17号(近中山北路,钟楼附近)

扁食

西街老记面线糊

地址:泉州市 鲤城区 镇抚司巷口靠近停车场龙店门口的露天小摊贩

晚上路过中山南路的远芳小笼包,我又进去吃了一顿。店里人特别多,小笼包是现包现蒸,所以比较慢,人们大多会先点一碗牛肉羹或水丸汤。好不容易找到一个空座,我就痴痴地看着几位大姐、阿姨飞快地包着小笼包,飞快地放进蒸笼。最终,我为了这一笼小笼包等了二十多分钟,不过这一场等待是值得的,小笼包其貌不扬,味道极佳,一笼十个,我全都吃完了……

▲肉 燕▲

接着我按照地图上所示,去寻找一家有名的特色小吃店,“五叔公土笋冻”。五叔公土笋冻开了很多家分店,我去的是文庙泮宫附近的那一家。正值中午一点多,店里没什么人,店员说现在只有10元份的,我就要了一份。店员从大冰柜里拿出一份来,浇了些酱油就端给我了。我真的单纯地以为这是用笋做的风味小吃,但又觉得长得不太像笋,就先吃了两口,凝状物入口冰凉,“笋”很有嚼劲,还有种很奇特的咸味儿,总之口感奇特。我不由得好奇,赶紧百度了一下,当时我就震惊了。天哪,“土笋冻”它不是笋,是一种蠕虫,是虫子!百度百科有云:“经过熬煮,虫体所含胶质溶入水中,冷却后即凝结成块状,其肉清,味美甘鲜。”当时我就觉得吃不下去了,然而朋友圈的大神们纷纷表示这是从海边挖出来的,很美味、很营养,还说大家都是动物不要歧视。于是我秉持着“人生在于尝试”的理念、怀着敬畏的心情吃完了这一份,其实口感味道都还可以,但是我的内心接受无能,非常难忘。出门后我发现路边很多小摊卖土笋冻,我只敢过去看一眼,再也不敢吃第二份。

群众牛肉小点

面线糊

推荐店铺:

侯阿婆烧肉粽

地址:泉州市 鲤城区 涂门街221号

牛排、咸饭

锦坡老牌姜母鸭

废话不多说,Here we go!!!(友情提醒:请准备好纸巾随时擦口水)

推荐店铺:

come on..... 动起来呀宅了五天的A瑞巴蒂,这么好的光景,在家睡什么睡,起来嗨呀~

地址:泉州市 鲤城区 东街1号区1号楼19-21号

▲土 笋 冻▲

一种油炸的醋腌瘦肉,外表金黄色,外酥里嫩,散发着醋香,是面线糊等美食的配料,也可以作为零食吃哦。将猪肉洗净切薄片,加入糖、盐、生抽、醋、蛋清等腌20分钟后入锅炸个片刻。吃起来脆脆的,又很入味!

地址:泉州市 丰泽区 美食街155号

▲姜 母 鸭▲

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洪濑鸡爪(洪濑总店)

侯阿婆肉粽店

阿秋牛排店

地址:泉州市 鲤城区 涂门街12之3-5号

又称为“太平燕”,有着“太平”、“平安”的象征,因此福州人逢年过节或是办喜事会点上一道。选用猪后腿的精肉,用上好的番薯粉经过严格精细的工序手工打制而成。圆头散尾,形同飞燕。口感韧而有劲,味道鲜美。

群众牛肉小点

西街老记面线糊

走在泉州街头,偶尔能碰到卖春卷的小摊。客人现点,摊主取出提前包好的春卷,投入油锅,不一会儿,热腾腾的油炸春卷就出锅了。里面大部分都是包胡萝卜居多,脆脆的外皮入口即化,内馅口感层次丰富,主要是满满都是胡萝卜的鲜甜味道,很是讨喜。大人小孩都很喜欢。

地址:泉州市 丰泽区 湖心街496号(近花园大酒店)

一道自媒微信公众号:yidaozm

桥头醋肉

好成财牛排馆

红全周洪濑鸡爪

地址:泉州市 南安市 洪濑镇江滨东路聚源大厦2号店(金鹿大酒店斜对面)

秉正石花膏美食

蓝氏钟楼肉粽

地址:泉州市 鲤城区 中山南路436号

因其简单、快捷价格又合理,面线糊已经成为泉州特色”标志“之一。尽管闽南不少城市也有面线糊,但口味并没有泉州这么有名,流行程度也远不及泉州。

-END -

小道嘛~也是偷的浮生半日闲,总想来给大家分享些好吃好玩的。

地址:泉州市 鲤城区 东街45号

▲蚵 仔 煎▲

西街老记面线糊

深沪名粳馆

西街老记面线糊

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记得小道高中那会,和好朋友放学后去中山路奎霞巷一家小吃店吃饭,遇到一位来自美国的大叔,当时他点的就是一碗肉燕和咸饭,大家一起拼桌,大叔很热情地和我们聊开了,还问了他点的那份汤叫什么,并且从兜里拿出了一本小本子记录,连夸了几次好吃。一份小小的肉燕就收买了外国大叔的心,可见我们大中华的美食是有多么的诱人~ 哈哈哈哈

地址:泉州市 鲤城区 东街1号区1号楼19-21号

地址:泉州市 丰泽区 美食街155号

▲ 面 线 糊▲

推荐店铺:

牛肉粳有软羹和硬羹之分,泉州牛肉粳属于软羹,牛肉是碎末。选用牛的腿肉部分,沿着牛肉的纤维切,用手打牛肉,不能很快,需要加水才能使牛肉爽口又筋斗,然后再下淀粉,汤稠味浓,香而不腻。而石狮牛肉羹属于硬羹。

呷未仙安海土笋冻

地址:泉州市 鲤城区 西街17号(近中山北路,钟楼附近)

地址:泉州市 鲤城区 中山南路436号

潮福城

推荐店铺:

内陷一般是以胡萝卜、乳豆、蒜仔、韭菜、豆腐干、海蛎煎作为主馅,辅料方面则是炒熟的花生磨粉混着砂糖、香脆的米粉海苔末、香菜。

地址:泉州市 鲤城区 东街45号

(开个小玩笑啦~)

四果汤是福建泉州、漳州一带人们夏季消暑的重要饮品,不仅在街边摊贩那可以买到,很多正规店面也有卖。把石花膏刮成均匀的细条盛在碗里,放入红豆沙或芋泥等,也可以放入西瓜,菠萝等水果,舀一勺蜂蜜水加入就完成啦。味甜爽口,特别适合夏天吃。虽然现在已经入秋... 但是作为南方人,哪里有秋天可言。。。所以,踩着夏天的尾巴,赶紧来一碗四果汤呗!

▲肉 粽▲

阿秋牛排店

泉州的早晨,是在一碗面线糊开始的。

地址:泉州市 丰泽区 美食街 33-37号

地址: 泉州市 丰泽区 美食街 86号

推荐店铺:

地址:石狮市 人民路43号马脚桥(民生路口)

产于福建省南安市洪濑镇的传统风味小吃,因洪濑镇卤味鸡爪而出名,所以简称为“洪濑鸡爪”。鸡爪那么好吃的秘诀在于卤制中的调料,是经过无数次的调试才逐渐形成的美味风味。口味微微辣,很有嚼劲,越吃越想吃,佐酒的最佳小菜。

发源于泉州,“姜母鸭”可谓是美食中的药膳,尤其适合秋冬季进补,滋而不腻,温而不燥,寒冷的冬天吃完后能感到通体温暖。以红面番鸭为原料,炒香后加入老姜(姜母)和米酒进行炖煮,煮的过程主要分为猛火开、温火炖和补药下锅,香气扑鼻,肉酥汁多,可搭配一些蔬菜或是面类煮着吃。有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。

说到春卷,不得不又想提一下和它很相似的润饼,一样是闽南的特色食物。而且,吃润饼菜是闽南一代清明节的重要习俗。做法会比春卷繁琐许多,主要是以一层薄薄的润饼皮内包一堆自己搭配的内陷卷成筒状而成。

蓝氏钟楼肉粽

上面提到牛肉粳的话,就不得不说下泉州咸饭了,两者是最佳搭配。

地址:泉州市 丰泽区 美食街155号

推荐店铺:

▲泉 州 咸 饭▲

▲猪 血 汤▲

外酥里嫩,飘醋香惹人爱!不仅是极具闽南特色的小吃,也是一道闽南人家的家常菜~比如小道的爸爸就经常做哟~而且它即可以当零食解馋,也可以加入面线糊作为配料,简直一级棒!

蓝氏钟楼肉粽

地址:泉州市 丰泽区 东海镇宝珊花园

地址:晋江市 青阳阳光路威兰超市外面(爱乐假日酒店)

地址:泉州市 鲤城区 东街钟楼33-35号

好成财牛排馆

酸甜咸辣走了一遭,这时就需要一份清爽的饮品来镇压镇压自己的胃了~

这是经典的闽南小吃,在泉州、台湾、潮汕都很出名,从小吃到大,可是每次再做都找不到小时候的味道,不过还是好吃。每个人做法有少许差异,不过离不开蚝仔、红薯粉和鱼露。起锅后撒点胡椒,吃时再蘸上芥辣、辣酱、香酷等,简直连舌头都会一起吞下去。

地址:泉州市 鲤城区 新华北路156号

地址:泉州市 丰泽区 迎津街迎津桥桥头(近城市假日酒店和新世纪酒店中间)

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▲牛 肉 粳▲

地址:泉州市 鲤城区 中山南路天后宫1-3号

这边小道也是大致介绍一下,因为润饼内陷的做法比较麻烦,市面上也基本上没有卖现成的,所以如果不是闽南地区的小伙伴想要尝试做的话,可以自行百度搜索一下具体的做法。

推荐店铺:

东街钟楼肉粽店

马脚桥肉粽

据说闽南地区最古怪的一种小吃,就是土笋冻了,外形看上去很像果冻,里面包含这一条条笋状物,如果你以为它真的是笋,那就错啦,“土笋”的真身是生长在江河入海处咸淡水交汇处滩涂上的一种称为“星虫”的环节动物。听起来好像有点可怕... 可是怎么说呢,如果不太在意长相,敢于尝试的小伙伴,会发现那种冰凉顺滑脆嫩的口感根本停不下来!基本上,配以蒜蓉、酱油、北醋等酱料,味道更加绝妙,在齿间回味无穷。

其实,如今的面线糊不单只作为早餐,可以是点心或夜宵。面线糊,从泉州人的单纯早餐,逐渐演变为日常生活中不可或缺的传统小吃。

▲四 果 汤▲

推荐店铺:

肉粽是泉州有名的小吃,油润不腻,光亮金黄,香甜可口,享誉海内外。用糯米淘浸加上猪油、酒、卤汁、酱油烧透之后,夹卤猪肉块、香菇、莲子、暇干,用竹叶包裹好煮烂,要趁热食用,配上调用蒜泥、卤汁、辣椒酱味道更甘美,粽香四溢,弥漫口中。

地址:泉州市 鲤城区 中山中路金鱼巷15号

姜母鸭

地址:泉州市 鲤城区 东街1号区1号楼19-21号

▲洪 赖 鸡 爪▲

地址:泉州市 鲤城区 西街17号(近中山北路,钟楼附近)

泉州的地方特色美食数不胜数,由于当地的伊斯兰教文化,牛羊肉的烹饪也具有独到之处——牛肉粳就是当地人十分喜爱的一种美食。以传统工艺加工优质牛肉,简单的原料、不平凡的口味演绎了泉州人对于美食的热爱。

编辑:北京28计划 本文来源:带您知道龙岩美味佳肴的吸引!北京28计划

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