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美味美食指南:奶香紫薯冰皮月饼的做法北京2

时间:2019-10-16 09:50来源:北京28计划
奶香口味 蒸工艺 一小时耗时 普通难度 步骤: 1.将芋头刨成丝、香菇泡软后切成丝、猪肉切成小块 奶香紫薯冰皮月饼的做法步骤 糯米粉 45G 粘米粉 35G 澄面 20G 牛奶 185G 糖粉 50G 色拉油

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  • 奶香口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

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步骤: 1.将芋头刨成丝、香菇泡软后切成丝、猪肉切成小块

奶香紫薯冰皮月饼的做法步骤

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  • 糯米粉45G
  • 粘米粉35G
  • 澄面20G
  • 牛奶185G
  • 糖粉50G
  • 色拉油20ML
  • 糕粉适量(炒熟的糯米粉

7.煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了,吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁,味道美极了。

1张图片

4.另准备少许干的冰皮月饼粉,将包好的月饼坯在干粉中滚一圈,用手搓掉多余的干粉,放入月饼模,压制成型,脱模。

主料

步骤 1.将大闸蟹蟹身及蟹腿用刷子仔细刷干净;每只用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起,放入蒸格内。

辅料

2、糯米藕

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  • 紫薯馅适量

2.把松弛好的冰皮分成30克一个,做好的紫薯馅分成30克一个,分别滚圆。

  • 北京28计划 61紫薯去皮洗净切块
  • 北京28计划 72紫薯入锅蒸至熟透,取出捣成紫薯泥
  • 北京28计划 83混合好的粉浆,过筛1-2遍
  • 北京28计划 94紫薯泥加入少许糯米粉,淡奶油,揉成团,放置10分钟
  • 北京28计划 105过筛后,静置半个小时。表面盖上保鲜膜,放入烧开水的蒸锅,大火蒸25分钟
  • 北京28计划 116入沸水锅蒸15分钟,取出趁热用筷子用力搅拌,直到变得顺滑均匀
  • 北京28计划 127在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀
  • 北京28计划 138糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入另一个碗里。将上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类里,边倒边搅拌,直到混合均匀
  • 北京28计划 149面糊冷却后使用。同样,如果想尽快冷却,可摊薄在盘子里,放入冰箱
  • 北京28计划 1510准备一些糕粉,如果没有现成的糕粉,将糯米粉放入锅里小火翻炒,炒到微微发黄。蘸少许品尝,没有生粉味道,就表示熟了。冷却后即为糕粉
  • 北京28计划 1611冷却后的冰皮面糊与紫薯馅分别分成小份。皮和馅按6:4的比例。如制作63克的月饼,则冰皮分成38克1份,紫薯馅分成25克1份
  • 北京28计划 1712手上沾少许糕粉防粘,将冰皮放在手心压扁紫薯馅放在冰皮上 用冰皮把紫薯馅包起来,收口捏紧
  • 北京28计划 1813蒸好的面糊,趁热用筷子用力搅拌,直到变得顺滑均匀
  • 北京28计划 1914月饼模里撒一些糕粉,晃一晃,使糕粉均匀的沾在月饼模上,再把月饼模在手心磕一磕,将多余的糕粉磕出来
  • 北京28计划 2015把包好的面团放入月饼模
  • 北京28计划 2116压出月饼形状。到这一步,冰皮月饼就做好了。做好的冰皮月饼,放冰箱冷藏数小时后再食用,口感最佳
  • 北京28计划 2217看起来还不错呢
  • 北京28计划 2318我加了点椰浆,好香的椰香

紫薯冰皮月饼,其表皮为冰皮,在冰皮内有紫薯馅。冰皮月饼不同于传统月饼,传统月饼的皮料高糖、高油,经烤制成金黄色,而冰皮月饼一改传统做法,无需烤制,饼皮柔软洁白略有透明感,且无论是脂肪、热量还是胆固醇含量,均低于传统月饼,属环保健康类产品。

“这是本人长这么大,第一次做月饼,还不错呢,第一次就成功了”

3、五香芋头糕

食材明细

1.冰皮月饼粉和猪油一起放入盆中,分次加入水,反复揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放入冰箱松弛一小时左右。

小窍门冰皮蒸好以后,要完全冷却后再包馅,否则会粘手。冰皮冷却后仍有些许粘手是正常的,手上沾适量糕粉即可解决。如果冷却后仍然十分粘手无法操作,可能之一是蒸的时候碗没有盖保鲜膜导致水分过大,可能之二是冰皮没有完全蒸熟导致发粘。

做法: 原料:冰皮月饼粉200克、紫薯两只(可以用红薯或者南瓜代替,或者直接用其它月饼馅)、猪油(月饼皮用,换成植物油的话油量要适当减少)40克、凉开水100克,黄油30克、糖适量。

3.将冰皮按扁成中间厚边缘薄的皮,包住紫薯馅,慢慢往上推,包住馅料,滚圆;

八月秋风起,河里蟹脚痒,这个季节正是吃大闸蟹的好时机。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用 。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用,对结核病的康复大有裨益。

5.把酿好的糯米藕放入锅中,注入清水没过莲藕,在里面放入红糖和红枣,大火煮开后转小火再煮半小时。

6.转中小火,将做法中的粘米粉糊过筛慢慢倒入锅中翻拌。

二.制作冰皮月饼:

3.藕眼里都放入糯米后,把藕蒂盖子盖上,并用牙签固定封口。

汉族糕类美食,削完芋头后如果感觉手特别痒,可洒点盐或抹点醋在手上,再在火上稍稍地烤一下就好了·芋头是老幼皆宜的滋补品,富含蛋白质,钙,磷,铁,钾,镁,钠,胡萝卜素,烟酸,维生蛋白质,钙,磷,铁,钾,镁,钠,胡萝卜素,烟酸,维生素等多种成分·

8.粘稠的时侯,将生芋头糕材料铲入铺好保鲜膜的8寸模具中,将表面抹平,再放入蒸锅中大火蒸50-60分。有喜欢酥脆的,可以取出用油煎一下。

5.进行调味、加入五香粉、胡椒粉和生抽翻炒均匀,再加盐和味精。

5.所有月饼包好后,入冰箱冷藏一小时即可食用。

2.用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米,留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中,一边填,一边用筷子捅结实一点。

4.食用时随配上酱油碟和姜醋碟,边剥蟹肉边蘸酱油和姜醋调料吃。

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一顿团圆饭,看是平平常常,却饱含着我们对于家庭爱的全部.一顿团圆的家庭菜,要是有几样特别的美食,就让你的团圆饭起到画龙点睛的作用.

桂花糯米藕 又名蜜汁糯米藕,是江南地区汉族传统名点之一,糯米灌在莲藕中,配以桂花酱、大红枣一起精心制作,是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品,以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。

3.在蒸蟹过程中,将淡色酱油放入小锅内,稍煮1分钟后倒入装有白糖,料酒,芝麻油的小碗里混匀。将醋倒入装有姜末的另一个小碗里混匀。

做法:原料:莲藕2节,糯米1/2饭碗,红枣8-9粒,红糖45克,甜桂花1大勺,冰糖15克。

步骤: 1.糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。

3.拌入适量糖和黄油,用手抓捏到紫薯泥和黄油融合均匀。装碗入冰箱冷藏定型,即成紫薯馅。

1、清蒸大闸蟹

做法:原料:芋头:500克粘米粉:300克猪肉:100克水:900克葱头油:15克玉米油:15克 干香菇:10朵虾米:10克盐:适量 五香粉:适量味精:适量胡椒粉:适量 生抽:少许

4.准备好煮藕用的调料和红枣。

步骤:一.制作紫薯馅:

1.紫薯去皮,切小块,装盘盖上保鲜膜,入蒸锅蒸熟,蒸到筷子可以轻易扎透即可。

4.加入虾米和香菇翻炒均匀后加入猪肉翻炒。

2.将紫薯用勺子压碎,带上一次性手套,将紫薯泥抓捏到细而均匀。

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7.用的是8寸蛋糕模,铺上保鲜膜备用,将蒸锅放入水,烧开。

中秋,一个在全国人民心中比较美满的日子.因为中秋意味着团圆.在这举家团圆的日子里,全家人开开心心的坐在一起,吃上一顿团圆饭,就显得无比的幸福.

2.蒸锅加水置旺火上,烧开后放上蒸格,将大闸蟹隔水蒸15分钟左右,至蟹壳呈红色,蟹肉熟透,夹出后装盘。

做法:主料:螃蟹 香葱1棵;生姜1块;调料:酱油 白砂糖小葱香醋 姜 香油。

3.热锅,加入葱头油15克和玉米油15克。

4、紫薯冰皮月饼

6.半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。

2.将粘米粉兑900克的水,调拌均匀。

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