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奶白骨头汤怎么做?有什么技巧北京28计划

时间:2019-11-08 09:42来源:北京28计划
第二步、将浸泡好的骨头清洗几遍,放到锅中,加入冷水,放入姜片,用大火煮开,继续煮大概2分钟的时间,然后就将骨头捞出来,用清水冲洗掉表面的浮沫。 奶白骨头汤的做法二 首

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第二步、将浸泡好的骨头清洗几遍,放到锅中,加入冷水,放入姜片,用大火煮开,继续煮大概2分钟的时间,然后就将骨头捞出来,用清水冲洗掉表面的浮沫。

奶白骨头汤的做法二

首先推荐的吃炖筒子骨或者是排骨炖这种食材还是需要一定技巧的,有的人炖出的骨头汤颜色不白、不浓、不香,这个跟食材是没有任何关系的,那是因为你没有掌握其中的浓汤的决策。首先如果想要把汤炖的比较白的话,那么我们就要学会如何去除骨头中的血水。饭店的厨师在炖汤的时候是这样处理的,首先把骨头砍成块,然后不要着急把骨头用清水洗干净,首先要做的就是浸泡和腌制骨头。

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如果你想做一款奶白骨头汤,不妨可以选择以上两种方法哦。

大家也都知道,现在各个地区都有不同的饮食方式和口味儿,也有着不同的煲汤方式,但是对于炖骨头汤来说都是想要把骨头汤炖的汤汁浓白,所以很多人都会觉得炖骨头汤非常的难,因为炖出来的汤味道总是淡淡的,而且也没有饭店里面那种炖出来的乳白色。

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骨头汤或者炖排骨来说都是非常适合老人和小孩来食用的。其实想要熬出汤汁浓白又美味的骨头汤,掌握了其中的技巧之后,就不会觉得是一件特别困难的事情了,但是有很多朋友在骨头汤的时候,总会直接把骨头丢在锅里面,加点水就开始炖了,这样做也难怪炖出来的汤汁不浓郁了,这种做法谁是错误的,而且汤汁里面还会有很重的腥味,这样炖出来的骨头汤里大部分的营养物质还会流失掉,喝了对我们的身体也没有什么帮助。今天小编就来告诉大家,不管对于什么骨头汤,千万不要直接加水,多做这一步汤汁浓白似牛奶!

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2.盐一定要最后加,先加盐里面的蛋白质凝固,无法熬成奶白色。

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网上的理由五花八门,有人说出现这一个情况的原因是没焯水,也有说是没泡水的,各有各的理,在都尝试了之后,我知道了原因,而且出现这一情况不只我们这一个家庭,10个中有9个会做错,所以骨头汤才不浓郁,为了大家以后不出现这样的情况,下面小编就给大家分享一下到底是该焯水还是泡水。

技巧:

具体的做法也是非常简单的,先用盆子接上一盆清水,然后再往里面加入两三勺的料酒,腌制15分钟左右,这样骨头里面的血水和脏东西才会逼出来,还有需要注意的就是在浸泡和腌制骨头的时候,一定要将骨肉的切口处朝上,不然骨头的营养液也会流失很大一部分,用冷水清洗浸泡至血水出来。然后在锅中焯一下水,焯水的时候一定要记住,必须是冷水下锅慢慢的加热,这样才能够更好的把血水去除干净,而且在锅中煮的时间还要稍微久一点,毕竟切的都是块状,不能看着表面变色了就着急捞出来。一般煮五分钟左右就可以了,最后捞出来再用清水冲洗一下骨头上面的血沫渣子,这样才算是把食材给清洗干净了。

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2.水要一次加足,撇沫的时候会撇去一部分水,大约1碗,然后煲汤的过程虽然要小火,但是也得微微沸腾,电磁炉900瓦。

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所以大家在熬骨头汤的时候,不要弄不清是焯水还是泡水,两个步骤都要做,将骨头里面的杂质都处理干净了,才能熬出浓郁的骨头汤,并且骨头在焯水的时候,一定要冷水下锅,不然热水会导致骨头中的血水凝固,阻塞了营养的流出,煮出来的汤汁也会不浓郁,大家了解了吗?

2.泡骨头:洗好的骨头用水浸泡,清水会变红,然后换水。换两次差不多水的颜色就很淡了。

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【熬骨头汤的最佳做法】

辅料:姜适量,葱适量,花椒适量,白醋适量。

第二步:想要炖出来的汤又浓又香,就需要在这个步骤上面注意了,正确的步骤应该是水泡—焯水—清洗—爆炒—加开水—加盖炖,整个过程中爆炒也是最为关键的,为什么这么说呢?因为只有爆炒过后,汤才能够又浓又香,还需要注意的就是放在高压锅中炖的骨头汤都不会白,那就是因为没有加锅盖炖。意思就是说骨头在锅中爆香之后,加了水就要直接加上锅盖,用大火炖一只炖成白色的汤,才可以放入高压锅或者是砂锅里面转小火继续焖多了,这样炖出来的汤不但非常浓郁而且还很香。

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3.焯水:肉类焯水可以热水下锅,但是骨头类牛肉类,鸭子,内脏等血腥比较重的都冷水下锅,加几片姜,几粒花椒,一起煮开后清洗(温热水清洗,直接加冷水,脏东西还是会附着在骨头上洗不下来)。

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1.砂锅中的水一定要多,熬煮的时间长,会使砂锅中的水蒸发,为了避免中途加水,所以要一次性多加点(熬2小时水会蒸发一半)。

第一步、首先将准备好的骨头剁成小块清洗干净,放到碗中,加入清水浸泡30分钟的时间,将骨头中的血水和杂质浸泡出来,同时还能去除一定的腥味,这样炖煮的时候,营养就容易流出来了。

1.准备2个锅,同时烧2锅开水,一锅用来去血水,一锅煲汤。

第三、另起锅加入清水,大火煮开,排骨放进去,加入姜片,转中火炖煮一个小时的时间,然后可以根据自己的口味加一点萝卜或者是其他的蔬菜,盖上锅盖继续炖煮半个小时,出锅前加入适量的食盐就可以食用了。

4.煮汤:就加几片姜,一个香葱结,2茶匙白醋。

熬骨头汤时,焯水还是泡水?10个家庭9个错,难怪汤汁不浓郁

主料:猪骨头500g。

前几天妈妈炖了一锅骨头汤,这一次妈妈炖的汤并没有以前那么好喝了,看起来汤汁就不浓,喝起来也没什么味道,然后爸爸就说这骨头里面的营养都没炖出来,妈妈还说她也不知道是怎么回事,后来我就上网查了一下原因。

做法:

熬骨头汤时,焯水还是泡水?10个家庭9个错,难怪汤汁不浓郁

1.洗骨头:骨头买回来,要用温水洗净,因为油脂在冷水里是洗不掉的。

2.将骨肉在沸水中去血水,然后捞出放在砂锅中,熬煮2-4小时(熬2小时后,汤已经变白了,如果想要汤更浓郁,就多熬些时间,我熬了4小时)。

1.紫砂煲和电炖锅很难炖奶白浓郁的汤。

做法:

5.撇沫:只要是荤汤,鸡鸭鱼肉,血沫彻底撇干净汤才干净清澈。方法为:保持最大火沸腾,勺子在锅边有沫的地方撇,撇一次等一会再撇,直到撇的没有脏的泡沫出来。

食材:猪骨头,盐。

3.出锅之前加上适量的盐即可。

6.时间:一般会煲汤2-3小时,汤汁浓郁奶白。

奶白骨头汤的做法一

技巧:

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关键词: 北京28计划 家庭 加水 多做 骨头汤