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【(图)坛子辣椒带鱼的家常做法图解】北京28计划

时间:2019-11-28 14:01来源:北京28计划
带鱼属海鱼,营养价值高。吃带鱼时,它身上的那层银色的"鳞",到底要不要去掉呢? 国家一级营养师 李晓丽 多数人认为带鱼体表的银鳞有腥味儿,初步加工时都要将银鳞去除干净。

带鱼属海鱼,营养价值高。吃带鱼时,它身上的那层银色的"鳞",到底要不要去掉呢?

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国家一级营养师 李晓丽

多数人认为带鱼体表的银鳞有腥味儿,初步加工时都要将银鳞去除干净。

章鱼可熏、烤、拌、炝、酱、渍、煮、蒸等,味型多样;3种主要章鱼中,短蛸、真蛸于鲜食,味道鲜美,口感细嫩;长蛸肉较硬,鲜食味较差,干制后味较好。每餐摄入量300克

这是一种无腥无味的脂肪,营养价值较高,富含对人体有益的不饱和脂肪酸、卵磷脂、6-硫代鸟嘌呤物质等,可起到降低胆固醇、补益大脑、抗癌等作用。

三、6—硫代鸟嘌呤物质。该物质是一种天然抗癌剂,对白血病、胃癌、淋巴肿瘤及绒癌均有防治作用。

材料:带鱼2条

其实,带鱼所谓的"银鳞"并非真的鱼鳞,而是有保护作用的特殊脂肪形成的表皮,又叫"银脂"。

综上所述,带鱼的银鳞的确是个宝。银鳞怕热,在75℃的水中便会熔化,因此清洗带鱼时水温不可过高,也不要对鱼体表面进行过度的刮拭,以防银脂流失。

章鱼的营养价值及功效

原标题:吃带鱼的时那层银鳞要不要去掉?

二、卵磷脂。可减少细胞的死亡率,对大脑有补益作用,能使大脑延缓衰老,被誉为能使人返老还童的魔力食品。

带鱼体表上的银鳞,其实是一层由特殊脂肪而形成的表皮,被称之为“银脂”。这种银脂的营养价值非常高,是一种特别优质的脂肪。专家经过研究表明,这种银鳞中含有非常丰富的蛋白质、铁、碘等营养素,其中还含有大量的卵磷脂和多种不饱和脂肪酸,具有天然的抗癌成分。经常食用带鱼上的银鳞后,皮肤会变得非常细腻、光洁、有弹性,同时还能使头发变得乌黑光泽,对延缓大脑的衰老也有一定的功效。另外,对心血管系统也有很好的保护作用,还能有效地预防高血压等疾病。由此可见,带鱼身上的银鳞有多么宝贵了。

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其实所谓的银鳞并不是鳞,而是一层由特殊的脂肪形成的表皮,称为“银脂”,是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。该脂肪中含有三种对人体极为有益的物质:

泡椒带鱼是小时老妈最爱做的菜之一,现在老妈是不做饭了,这道泡椒带鱼就很少出现在我家的餐桌上,今天突然想起好久没吃这个口味,想着都流口水,赶紧出去买了2条带鱼回家做,老妈告诉我在做鱼时加醋,可以使鱼肉内的丰富蛋白质在酸的作用下发生水解,不仅生成许多具有鲜味特征的氨基酸,而且还能使鱼的骨和刺在烹调过程中得到软化酥松并转化为乙酸钙。乙酸钙易溶于水,便于人体吸收,提高了钙的利用率。

吃带鱼时,清蒸、炖煮等烹调方式,能最大保留这层"银脂"不被破坏,也是比较健康的吃法,最忌清炸;如果非要吃炸带鱼,记得最好裹上一层面糊,否则银脂会损失殆尽。返回搜狐,查看更多

带鱼银鳞是个宝

6.锅里倒入植物油,油6成热时放入豆瓣酱一勺炒出红油,再放入泡椒,泡姜,葱蒜,花椒粒爆香

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烹调最好采用清蒸、水煮、炖熬的技法,吃时连汤汁食用。如需煎炸,最好进行着衣处理,挂糊最宜,拍粉也可,但切忌清炸,否则其银脂会损失殆尽。

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作者:婆婆妈妈 / / 评论

3.锅里倒入少许油,放入腌制后的带鱼,炸到;两面金黄

一、不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的功效。同时可以增强皮肤表面细胞的活力,使皮肤细嫩、光洁,使头发乌黑光亮,是难得的美容秀发产品。

腌制:白酒,盐,花椒粒

7.加入适量清水,小火熬煮3分钟.再倒入炸好的带鱼,调入1汤匙料酒,1勺米醋(需要注意的是,料酒做菜只能在加热的时候放).调入1勺盐和1勺白糖,再加入2勺生抽,大火烧开,转小火盖盖,炖制10分钟

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4.烹饪期间,可将锅晃动几下,让食物受热更均匀。

配料:料酒,泡椒,泡姜,花椒粒,米醋,白糖,生抽,剁椒酱,葱,大蒜,盐

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8.倒入剩下的葱段,大火收汁装盘

【(图)坛子辣椒带鱼的家常做法图解】北京28计划。木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效

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值得细细品尝的【剁椒带鱼

2.腌渍好的带鱼在烹制时要根据口感酌情再放入精盐。

9.另起一锅放少许油放入适量的剁椒酱和葱花小火炒香,然后淋在带鱼上即可

1.带鱼洗净用花椒、盐、白酒腌渍20分钟,控干水分(就能很好地去掉带鱼的腥味)

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1.带鱼表层那层银色的物质不要刮去,有些人觉得带鱼的腥味特别重,以为是银鳞造成的。其实罪魁祸首是带鱼腹内的黑膜及鱼脊骨上的污物。只要在清洗时把黑膜和鱼脊骨上的污物去除掉,鱼腥味就会消失了。

5.将炸好的带鱼拿出来待用

2.泡椒,泡姜切成末,大蒜切成片,葱切段

剁椒带鱼的做法

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