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    酶解水稻蛋白付加物还绵果糖美拉德反应的光谱

    标签:北京28计划,拉德,光谱,小麦,产物,美食,美食的形色 2019-11-28
    美拉德反应,又叫“非酶褐变反应”,是指食物中的氨基酸与碳水化合物在常温或加热时发生的一系列复杂反应。 3.1酶解小麦蛋白产物分析 2002年的一项研究发现,面包、饼干等焙烤食...
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